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*le vivier -recette **les encornets*
**le vivier**///L'HIVER :SES ENCORNETS
700 g de lamelles d'encornet (vous pouvez faire aussi avec du poulpe1 oignon et demi2 gousses d'ailcarotte3 tomates100g de lardons1 bouquet garni (thym, laurier, persil, 1 branche de fenouil du jardin ou sauvage3 clous de girofle3 verres de vin blanc4 c à s d'huile d'oliveSel poivre,1 pincée depiment de CayenneMettez les lamelles d'encornet dans un saladier à mariner pendant 3 heures avec les 3 verres de vin, le bouquet garni, du sel et poivre. Sortez _les de la marinade et conservez celle _ciÉpluchez 1 oignon et la carotte, hachez _les finement et faites _les fondre dans une cocotte, dans 4 c à s d'huile sur feu doux, en y ajoutant les lardons. Une fois les lardons blondis, ajoutez les tomates que vous aurez lavé, épépiné et pelé, concassez _les, ajoutez aussi que les lamelles d'encornet égouttés, mélangez, puis à l'ébullition faites mijoter 3 minutes. Ajoutez la marinade filtrées si nécessaire, le demi oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, l'ail entière, 1 pincée de piment de Cayenne, couvrez la cocotte et faites cuire à feu très doux pendant 1h30, pour que les lamelles soient bien tendres, une fois cuites, laissez _les refroidir dans leurs jus. Avant de servir, réchauffez _les un instant sur feu très douxn'oublier pas une bonne salade au choix ! pommes de terre vapeur !OU AU CHOIXPETITS ENCORNETS OU CALMARS FARCIS- 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 boite de pulpe de tomate - 1 c.à s.concentré de tomate - 1 verre de vin blanc - thym - laurier - paprika - piment - poivre - sel - huile d'olive - 800g de petits encornets - 100 g chair à saucisse . AUTRE A VOTRE GOUT !- farcir les encornets avec leurs tentacules, leurs têtes et la chair à saucisse- les faire revenir avec l'huile d'olive ainsi que l'oignon haché- ajouter la pulpe de tomate, puis le concentré et le vin et un sucre pour l'acidité- ajouter thym, laurier, paprika, piment, sel, poivre, ail haché et laisser mijoter 1h environ- idée servir avec des pâtes.JE VOUS SOUHAITE UN UN BON ET HEUREUX WEEKEND "" LES COPINETTESPROFITER-EN BIEN
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Commentaires
Coucou Selvi
Merci pour cette recette,elle a l' air delicieux je perends notes comme j'aime les fruits de mer et les encornets.
Je te souhaite une belle semaine,bisous
Bonjour
Je passe te faire un petit coucou
Tu as beaucoup de belles choses intéressantes !
Cependant, moi également je ne connais pas les encornets, c'est quoi
Je suis du Québec
J'espère que tu vas bien
moi oui je vais bien également
On est dans une période de beau temps
mais la température devrait chuter ce prochain mardi...
Cela reste à voir !
Je te souhaite un bon samedi
Bise amicale
Janedeau
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Dimanche 22 Janvier 2023 à 04:48
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Coucou ma douce amie,
Je ne connais pas les encornets dis-moi c'est quoi....désolée
Cela a l'air bon.
Je te souhaite une très bonne fin de journée, prend bien soin de toi, je t'embrasse très fort. Ton amie Puce
Bonjour ma belle Selvi
Merci pour ce partage culinaire, j'ai noté
Je viens te souhaiter une belle fin de semaine et un doux weekend.
En espérant que tu vas bien?
Ce matin chez nous surprise un peu de neige, j'ai pris vite quelques photos
Car dans le Lot c'est tellement rare et à l'heure ou je fais mon petit mot plus rien.
A lundi gros bisous Jasmine...♥
Je aussi les encornets, mais je suis la seule à en manger.
Mon mari ne mange rien comme poissons ou autres à part les coquilles saint Jacques. Faire pour moi seule, ça ne me donne pas envie.
Bises
Bonjour ma Selvi merci pour ta bonne idée de recette je préfère la première j'adore les encornets j'espère que tu va bien ma douce ? je te souhaite une bonne fin de semaine et un très bon week-end prend soin de toi ma douce fée
Gros bisous de ton amie
Béa
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Coucou Sely.
Moi j'aime cela ,mais mon Mari non ,alors j'en fait quand j'ai les filles ,et a lui je lui fait autre chose .
C'est avec le froid que je viens te dire bonjour , j'espère que cela va pour toi et que la semaine démarre très bien même s'il fait froid .
Tenons-nous au chaud en attendant le soleil.
j'ai du rangement à faire du weekend passer donc je reste bien au chaud .
Merci ma douce c'est super la couleur pour écrire ,la je vois ce que j'écris . Merci ..
Bonne après midi et, gros bisous du coeur kettyn